餐厅管理
餐饮服务经理是酒店业的核心和灵魂, 保证世界各地机构的顺利运营.
如果你想开始你的食品和饮料管理职业道路，或者在这个领域获得新的技能，冰球突破官方平台是你完美的地方. 学习成为一名优秀的经理，既能管理一个繁忙的团队，又能做出明智的商业决策，并使客人满意。
- 获得在校内餐厅工作的实践经验.
- 掌握烹饪艺术、营养和服务管理的基础知识.
- 研究酒店业的餐饮服务趋势.
- 培养预测客户需求的能力.
- 磨练你在财务会计、管理和领导方面的技能.
- 了解质量保证、安全和卫生方面的最佳做法.
毕业生通常以管理培训生或一线主管的身份进入劳动力市场, 具备在职业生涯中迅速发展的知识和技能.
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关键的事实
- B.P.S. 学位.
- 123学时(最低)要求.
- 文科和理科必须有31个以上学分.
- 必须在300/400级课程中获得45学分以上.
- 需要800小时的行业工作经验.
- 每个实习地点至少200小时.
- 这是不含学分的，没有学费.
职业选择
- 食物 & 餐饮部经理.
- 宴会经理.
- 餐厅经理.
- 酒店领班.
课程 & 目标
在课程结束时，学生将能够:
- 展示负责任的食品服务运营财务管理.g. 财务报表、成本核算)
- 熟练掌握烹饪技术
- 展示对卫生设施的熟练掌握
- 熟练掌握菜单开发
- 展示研究能力
- 表现出良好的客户服务行为
- 成功管理一个展示菜单分析的工作场所
- 成功管理一个展示生产的多元化工作场所
- 展示对当前营养趋势的理解
- 根据营养需求确定和计划菜单
- 认识当前的营销技巧和新兴趋势
- 面对各种挑战，做出理性、合乎逻辑和创造性的决定
- 将财务数据和运营报告转化为行动计划.
- 计划和组织小组会议，包括议程、成果目标和会后分析
- 具备计划、组织和执行多方面商业项目的能力
- 展示道德和社会责任实践的知识和应用.
- 研究和制定基本的营销计划，并将基本的营销原则纳入管理决策.
- 开发和组织高质量的小组口头报告, 整合演示软件的使用.
样本课程:
- 专业烹饪基础
- 餐厅和厨房运营
- 烘焙基础1
- 国际美食
- 食品服务及卫生
- 营养
- 商业烹饪 & 餐饮
- 餐饮服务运营管理
- 可持续实践创业精神
- 市场营销原理
- 好客期货
- 食物实地研究
- 创业应用
精酿啤酒
辅修 精酿啤酒研究与管理 充分了解这个由手工酿造推动的行业. 生意兴隆。
- 酒吧
- 独立啤酒厂
- 合作啤酒小径
- 专业零售店
- 啤酒为主题的餐厅 & 事件